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海南旅游,这些美食才是正宗的海南味!

发布于:2017-06-14 09:39:12来源 /发布人:澳门新葡亰518点击:1019
  海南特产有哪些?来海南旅游不可错过的美食是什么?海南小吃历史悠久,从西汉元封年至今,已历经2100多年。依托得天独厚的热带地理环境和富饶的物产,融合闽粤烹艺、南洋风味、黎苗食俗等饮食文化,海南特产小食品种类繁多且各具特色。

  如果要问这么一个地方,既是旅游者的天堂,又是美食爱好者的天堂,海南岛拥有得天独厚的热带风光,更有众多值得品尝的特产美食,想必是当之无愧。

海南风光

500岁的海南粉:孝心故事传千里

 海南粉有500多年的历史,是最具海南特色的风味小吃,海南人最钟爱的早餐,也是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。论美味、论文化,海南粉可跟桂林米粉、过桥米线相媲美。

 相传明末有一位姓陈的闽南工匠携其母迁居海南澄迈老城,其母体弱多病胃口不开。这位年轻人见当地稻香水好,便用来加工米粉,其母吃后胃口顿开身体康健。他开的粉店生意兴隆,孝心也流传千里,慕名前来拜师学艺者众多,从此这种白若凝脂、柔润爽滑的米粉就传遍了全岛各市县,被冠名为“海南粉”。

  海南粉制作讲究,经过多道工序加工成细粉条,食用时,往细粉条中依次加入老抽、用蒜头爆香过的花生油、肉丝、笋丝、虾仁、热芡汁、牛肉丝、鱿鱼丝、花生米、芝麻仁、碎香菜等十几种调料,凡是品尝过海南粉的人,无不觉得海南粉多味浓香、柔润爽滑,令人胃口大开,多吃而不腻。吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。

海南粉

海南一道甜蜜的风景:椰奶清补凉

椰奶清补凉是海南一道很美的风景,它不仅香甜爽口,消暑降火,且美容养颜功效尤为显著。

 金黄的玉米、大红的西瓜、乳白的椰奶、粉酥的红豆,还有薏仁、花生、绿豆、菠萝丁等多种纯天然原料完美相结合,五颜六色宛如一杯艺术品,绵软爽滑、凉悠悠、甜丝丝的感觉吻过味蕾,令人顿感满心清凉与甜蜜。

 椰奶清补凉历史悠久,极具海南特色,公元一〇九七年,北宋著名文学家苏东坡流放海南期间,品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为称叹,当场盛赞:椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。此后,苏东坡在琼期间每日必食一碗,堪称东坡最爱。如今海南的大街小巷随处可见椰奶清补凉,更有大批游客慕名而来品尝,足见椰奶清补凉分外的甜蜜诱人。


椰子饭

浓厚质朴的椰乡气息:海南椰子饭

在海南特产小食品中,椰子饭是一种极为独特的传统农家小吃,风味别具一格,实为难得的天然食品。早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载,其具有补肾壮阳、温中理气等功效。

 椰子饭,又称椰子船,其做法独特,用鲜椰子装入海南优质糯米与香浓味料一同蒸熟而成,天然椰肉椰汁与糯米饭紧密结合,色泽白净,硬软相间,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口,具有浓厚的椰乡气息。食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。

椰子饭

 椰子饭DIY制作方法:

原料: 糯米1000克,椰子1只,白糖200克,淡鲜奶200克(沸水易可)

1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用。

2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出。

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形椰子饭,装盘即可享用。

椰子饭

那一碗后安粉:英雄的爱情故事

据《万宁志》记载,后安粉已有数百年的历史,最早发源于宋代。相传很久以前海南省万宁市物产丰富,有一闯荡江湖的恶徒到此逞凶作恶,老百姓深受其害。后来,后安镇上一名武功超群的青年挺身而出,带领大伙把这恶徒赶跑了。有位年方16岁的姑娘爱上了这位小伙子,就精心挑选了特产海鲜,熬制了粉条汤,答谢这位青年以示爱意。由于粉条汤味道鲜美独特,便流传至今。
 万宁后安粉之所以味道鲜美,精华全在汤上,是用猪骨头及海鲜熬制的汤来煮粉的。猪骨头、新鲜海虾、猪大肠、猪粉肠等一同放入锅中用慢火细炖,汤熬成乳白色的时候,撒上胡椒粉,这锅汤就熬好了。食用时,抓取适量粉条盛于碗里,用滚烫浸渍,选用各种美味可口的配料:瘦猪肉、鱿鱼丝、鲜虾饼、鸡蛋、木耳、金针菇、香菜、葱花等,吃起来让人感觉又香又鲜美,过后回味无穷。

一碗有故事的后安粉

天下第一鸡:海南文昌鸡

号称“四大名菜”之首的文昌鸡是一种优质育肥鸡,因产于海南省文昌市而得名。该县潭牛镇天赐村盛长榕树,树籽富含营养,文昌鸡啄食榕树籽而长,体质极佳,素以皮薄而酥、肉嫩骨软,“色、味、形”俱佳而驰名中外。

 相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名,誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名,村舍荣光,该村得名天赐村。

 文昌鸡色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。海南人宴请宾客,不论筵席、便餐或家庭菜,席上必备一盘白嫩嫩、香喷喷的文昌鸡,以表款待之盛情,素有“没有文昌鸡不成席”之说,在香港、东南亚一带也备受推崇,名气颇盛。

文昌鸡

海南乐东美食:黎族甜糟

黎族甜糟是用黎族特产山兰糯米发酵而制成的,营养价值很高,用来煮鸡蛋则更香美。

 黎家的人民将山兰糯米饭,拌以黎山特有的植物做成的酵母,再装到竹篮里然后用新鲜干净的芭蕉叶盖好,让其自行发酵几天后再密封进坛里,经过半个月时间便成为甜糟。

如果将毯炳装在坛里深埋地下,经三、五年挖出,则甜糟已人部化为浆液而变成“山兰酒”。

黎族甜糟


海南黎族的香槟:山兰酒

山兰酒是黎族的“茅台”,当地人称之为“biang” 酒。采用黎族所居山区一种旱糯稻——山兰稻米和黎山特有的植物,运用自然发酵的办法制成,可以说山兰酒是真正的绿色酒类。
 对于黎族来说,山兰酒就像国外的香槟一样,一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。
 山兰米含有极为丰富的营养,以这种稀有树叶制成的酒饼更含独特悠香。山兰酒酒度不高,除了清醇可口、味美甘甜以外,还有延年益寿、补气养颜和滋阴补阳的功效。消食去滞,数饮愈伤生肌,常饮驻颜长寿。

 黎家妇女生孩子之后,都要喝此酒用以滋补养身,去湿防病。有机会到海南,一定要尝尝黎族特产美酒-山兰酒。

山兰酒

老海南最朴素的味道:猪脚饭

海南猪脚饭的独特之处在于糯软且有口劲,所烹煮的肘子达到了是油而不腻,落口消融的境界。猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。
 海南的猪脚饭并不是指只卖猪脚的店。猪脚饭主要以猪脚、牛腩为主,同时还经营着猪杂、牛杂、五花肉、芋头根子、酸竹笋、炒空心菜、西瓜皮、酸菜等各种家常菜。

 将烹饪好的熟食切块,然后浇上特制的卤酱涮上一遍,一盘香喷喷热腾腾的佳肴就这样上桌了,再配上一道小菜,一碗油饭,这就是老海南最朴素的味道,最逍遥的生活方式。


猪脚饭

昌江特产美食 白斩乳羊

白斩乳羊是海南昌江特产美食,虽然没有东山羊名气大,但也谈得上是久负盛名。
 昌江是乳羊的主要产地,地处海南岛西部,北部湾西岸沿海沙源地带,气候温和,江汊交错,水草丰盛,嫩叶丛丛,草药丰满,为羊群提供了天然的食料。加之这一带的小山岗密布,乱石垒垒,地势高低不平,羊群在觅食时,经常奔跑跳跃,所以这里的羊和野羊一样,个个毛色光亮,体质健壮,肉质结实,脂肪少,肉味鲜,味道美,富有营养,特别滋补,被誉为山珍。

 白斩乳羊味道十分鲜美可口,清香浓烈,让人食欲大增,久吃而不厌,回味无穷。汤和内脏要是用来煮粥或用当地西瓜皮渗煮味道更佳。 


                                          白斩乳羊                                     

 如果你有机会来海南岛旅游,不妨品尝一下以上的美食海南特产种类之丰富,掰着手指也难数过来,品味美食,感受海南独特的饮食文化底蕴,感受旅游与美食天堂的美妙之旅。

标签: 海南旅游 海南美食

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